Dernières recettes de dattes et de cannelle - Page 2

Burundi.

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Voilà un joli plat bien de saison extraite du livre de Stéphane Reynaud cochon et fils. Il préconisait de mettre de l’échine qui apporte du moelleux car un peu plus gras. J’ai choisi la palette et l’ai cuit à plus basse température : 140° pendant au moins trois heures.

Une pâtisserie maghrebine, cette recette au four est plus proche de la recette algérienne.

La base de plusieurs préparations dans la pâtisserie orientale et maghrébine.

Cake dense et tendre, sa mie moelleuse, parfumée et peu sucrée rappelle un peu celle d'un pain d'épices, les noisettes apportent du croquant et une jolie note torréfiée.

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Maghreb, algérie. Cette délicieuse pâtisserie orientale fait partie des gourmandises de fête, de Ramadan. Simple et facile à cuisiner, elle se compose de semoule fine au beurre, à l'huile fourrée d'une pâte de datte, parfumée aux zestes d'orange, à l'eau de fleurs d'oranger. Frit, puis plongé dans un sirop de miel, le makrout est à la fois croquant et fondant.

المقروض.