Name: Recettes de pochage
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pochage

Meilleures recettes de pochage et de Saint-Sylvestre des Gourmets

Des idées de recettes de pochage et de Saint-Sylvestre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Huîtres pochées en écume fumée

Une aiguille dans l potage

Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par une recette de la chef nantaise Lucie Berthier Gembara, du restaurant « Sépia ». Il me restait un peu de lait fumé, qui avait accompagné une mousseline de carotte. Comme j’avais acheté quelques huîtres, j’ai voulu testé ce lait en accompagnement du mollusque, tout juste poché.

Pas de bon chef sans bon couteau !

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Sauce au champagne

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