Dernières recettes de raie - Page 3

Une sauce aux câpres qui va relever ce plat !

Envie de Ailes de Raies Sauce Hollandaise ? Découvrez cette recette de sauce et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Envie de Ailes de Raie, Sauce au Beurre Noir ? Découvrez cette recette de raie et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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En cuisine avec cette belle idée de recette d'ailes de raie à la tomate - version express.

[Un petit air d'Asie...] 🐟 Il est assez rare que nous trouvions sur notre marché des joues de raies. Autrefois, la joue de poisson était considérée comme un bas morceau. Présenter un poisson entier, une tête de poisson dead n’est pas forcément très glamour. Aussi, la tête était souvent mise au rebus, mais récupérée par les hommes d’équipages. Au fil du temps [fort heureusement pour nous…], elles arrivèrent sur l’étal des poissonniers. La joue de raie, au même titre que la joue de lotte, sont devenues des mets de choix. La joue de raie, plus charnue, a une texture qui est plus ferme que la joue de lotte. Cuisinée avec un peu d’ail et de persil, elle prend un air de famille avec la cuisse de grenouille…so frenchy [recette en fin d’article]! En cuisine… Pour agrémenter nos joues de raies, nous avons préparé une sauce à base de sauce soja et d’un pamplemousse. Vous pouvez aussi choisir une orange qui apportera un peu plus de sucre. Pour la cuisson des joues, nous sommes restés fidèles à une cuisson au grill [rapide].

Recette d'ailes de raies avec une sauce au beurre maison. recette familial

Cette salade, était légère et la vinaigrette aux câpres l'a très bien accompagné.

Avec le soleil qui pointe à nouveau le bout de son nez, les salades reviennent doucement sur nos tables. Celle-ci est accompagnée d'une vinaigrette tiède qui accompagne très bien la raie.