Un plat facile inspiré d'une recette de Sergio Herman, un chef étoilé Michelin néerlandais. Une recette de moules toute simple préparée en 5 minutes et qui change un peu des moules marinière ou à la crème.
Les cardons ont un goût assez proche de celui des artichauts.
Ils se cultivent en hiver et se consomme cuit, souvent lors du repas de noël (dans le Rhône).