Ce soir, nous avons mis les « petits plats dans les grands » et nous sommes fendus de quelques euros pour cuisiner un plat « luxueux » à base de truffe. Il s’agit d’une petite truffe de Bourgogne. C’est une truffe d’automne. Elle est veinée de blanc. Il existe plus d’une trentaine de variétés de truffes. Parmi lesquelles on compte la truffe noire du Périgord ou encore la truffe blanche d’Alba. Pour ces dernières, le budget n’est pas le même… Nous l’avons conservée avec quelques oeufs frais en attendant de préparer ce risotto.
Pour apprécier la coquille saint-jacques "pecten maximus", mieux vaut savoir la choisir.
Avec sa saveur subtile, l'eau de rose parfume délicatement de nombreux plats.
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.
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