Le chinois étamine

Glace de boeuf, glace de volaille.

La sauce idéale pour accompagner une belle côte de boeuf grillée

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.

Du Chef Yannick Alleno.

Editions Hachette Cuisine.

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.

Dérivée de la sauce béchamel.

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

La sauce madère est une sauce brune obtenue par réduction.