Les emporte-pièces ronds

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers (extrait).

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

Biscuit d'entremet.

Un gâteau on ne peut plus classique : 3 couches de pâte feuilletée, 2 couches de crème pâtissière et un glaçage.

Un succès à ne pas rater !

Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.