Manchonner

Manchonner une volaille, manchonner un carré d'agneau

Manchonner
Manchonner - lexique, vocabulaire, définition, manchonner

Définition

Dégager la chair qui recouvre certains os (cotelettes,côtes, pilons) pour favoriser la présentation en plaçant une papillote à manchon ou une manchette.

Complément