Point (à)

Cuisson à point

Point (à)
Point (à) - grillades, steak, tournedos, viande, boeuf, agneau

Définition

Degré de cuisson situé entre saignant et bien cuit. Concerne surtout les viandes rouges grillées ou sautées.

Complément

Les stades de cuisson sont (du moins cuit au plus cuit) : Bleu - Saignant - A point - Bien cuit.
La cuisson dite "à point" caractérise une viande qui n'a pas été entièrement cuite dans toute son épaisseur. Le coeur de la pièce est à peine coagulé, elle commence à peine à rosir.

Voir aussi

Marquer lexique
Marquer

Marquer un fond en cuisson, marquer une viande en cuisson

Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

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Festoyons de pâtés, de jambons et de saucissons

De la cochonnaille mais pas seulement !

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Servir les légumes à part dans le bouillon.