Gorgée de lait de bufflonne

Quelques mots sur cette recette

C’est une astuce que l’on remet au goût du jour.

A présent que la saison des tomates bat son plein. Les occasions de les consommer suivent et, parfois se ressemblent.

Nous sommes accro aux assiettes tomates mozzarella. Si, nous sommes pointilleux sur le choix des tomates [gorgées de saveurs donc gorgées de soleil!], le choix de la mozzarella ne tolère pas plus de légèreté. Pour nous, c’est mozzarella au lait de bufflonne ou pas. Jusqu’il y a peu de temps, nous nous dépêchions de jeter le « petit lait » dans lequel baigne cette pâte filée. A tort! Avec quelques aromates et, un peu d’huile d’olive, on tient là une petite gorgée pour se mettre en appétit et, trouver un peu fraîcheur. Un délicieux prémisse à la copieuse assiette tomate mozzarella qui suit…