Dernières recettes de filet mignon - Page 6

Un filet mignon tout tendre avec une sauce courte et crémeuse, et des pommes de terre rôties et bien dorées.

Une viande marinée pour un résultat moelleux et parfumé, des poivrons juste croquant… retour de l’été !

Aujourd'hui je vous propose du filet mignon à l'ail, au romarin et au vinaigre balsamique. Un morceau de viande noble qui reste, tout de même, accessible au niveau du prix. C'est un plat très facile à faire et nécessite peu d'efforts.

C'est mon problème de cholestérol qui m'a poussé à chercher une technique pour des salaisons sous-vide de viandes au sel fin et fumaison. Il me fallait réduire la graisse animale sous toutes ses formes, la charcuterie en fait partie. Au revoir saucissons, jambon bellota, rillettes et autres gourmandises. Pour continuer à bien recevoir les amis à la maison, tout en continuant à se faire plaisir à l'apéritif, suivez les instructions du salage et du séchage de viandes ci-après.

Un filet mignon à la mode asiatique, en sucré salé avec miel et soja.

Accompagné d'un Gratin dauphinois à l'ancienne.

Recette facile, il suffit d'acheter chez votre boucher un beau filet mignon et d'avoir de la bonne sauce tomates faite maison.

J’ai retrouvé un bocal de piquillos dans mes placards et comme j’avais également encore du filet mignon dans mon congélateur, j’ai pensé à cuisiner un filet mignon avec des fèves, des piquillos et du chorizo pour apporter cette petite saveur épicée. Ce petit plat printanier nous a beaucoup plu et le mariage des saveurs est très agréable !

Comment faire une charcuterie à la maison. Le filet mignon est "cuit" au gros sel. A déguster comme un jambon cru. Explications pas à pas en photos.