Dernières recettes de gnocchis - Page 10

Le fondant de la mozzarella, l'acidité de la tomate, le doux parfum du basilic et la force du parmesan....bienvenue en Italie !

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moelleux, fondants, croustillants et plein de parfums des gnocchi poêlés en bonne compagnie.

Il existe différentes sortes de gnocchi. Ici je vais vous proposer la recette classique des gnocchi de pomme de terre. Faciles à préparer, Vous pourrez les déguster avec la meilleure des meilleures recettes à base de gnocchi selon moi, c'est-à-dire les gnocchi alla sorrentina.

Le lièvre à la royale est souvent décrit comme un monument de la gastronomie française. On relate sans cesse la même légende ; celle du vieux Louis XIV, de la perte précoce de ses dents et de ses cuisiniers ingénieux qui inventèrent ce plat royal et mythique.

Il faut dire qu’en France lorsqu’il est question de monarchie on pense irrémédiablement à Louis XIV, comme si l’avant et l’après n’avaient pas tout à fait existé. Les articles sur le sujet viennent conclure en parlant d’une prétendue lutte entre la version de Marie- Antoine Carême et celle de Aristide couteaux (un sénateur semble-t-il​ plus connu pour sa gourmandise que pour la politique qu’il menait. Mais n’est-ce pas là le propre des sénateurs ?). Il est de bon ton, aujourd’hui de prétendre préférer l’une à l’autre. Les techniciens vantent Carême, les puristes du produit et du goût s’acharnent à défendre Couteaux. Rappelons aux profanes que ni l’un ni l’autre ne sont contemporains du vieux Louis.

François Pierre de la Varenne et son ouvrage le Cuisinier François ou Pierre de Lune, cuisiniers du Grand Siècle ne font nulle mention de pareille recette. Chez eux les levreaux sont bardés et bien rôtis comme il était d’usage de le faire à la cour de France. Louis les mangeait-il peut-être au pot plutôt qu’à la broche, bien noirs et bien confits mais alors pourquoi parler de lièvre à la royale plutôt que simplement de civet, une recette déjà bien connue ?

[Variante!] 🔵 🎄 Trop fiers de maîtriser la confection des gnudi [une forme de gnocchi préparés avec de la ricotta...], nous avons ressorti notre recette. Nous avons profité du retour du pain d'épices chez notre petit boulanger pour tester une nouvelle recette.. Il existe de nombreuses versions  pains d'épices. Celui-ci est sucré ce qu'il faut... En cuisine... Nous avons préparé nos gnudi en prenant soin, la veille, de faire cuire notre potimarron au four [le préparer ainsi permet d'éviter qu'il ne se gorge d'eau]. Le lendemain, nous avons préparé notre pâte à gnudi avant de les façonner à la cuillère. C'est moins salissant. Mieux? Pas forcément...différent! Pour accompagner nos gnudi, nous avons choisi de cuisiner une sauce au bleu et, fait griller un peu de pain d'épices. Un résultat sans appel, nous nous sommes régalés...

Vous cherchez une recette de gnocchi de polenta, chanterelles et tomates cerises confites poêlées, sur crème d'épinard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gorgonzola et noix c'est un mariage typique, si on y rajoute la saveur légèrement noisettée de l'ortie et la courge butternut l'ensemble est parfait !

[A 4 mains!][Inspiration Anne-sophie Pic] 🍂 🎃 🍄 🍃 C'est sans joie que nous accueillons ce second confinement. Nous en comprenons bien sûr toute l'importance et la nécessité. Même si ce dernier est pour nous moins strict puisque nous partageons notre temps entre rdv professionnel et télétravail. Cette nouvelle période est, pour autant, toute aussi déchirante. Elle nous éloigne, pour un temps [que l'on espère ne sera pas trop long], de nos amis. À peine sortis d'une première période marquée par des sessions interminables de visio travail. Un peu traumatisé, peut-être. Si, Teams, Skype, Zoom,... n'ont plus de secrets pour nous, nous avons aujourd'hui encore du mal à réactiver notre webcam. Live... Nous avons choisi de relancer, de manière un peu plus ludique, nos sessions de visio apéro, en lançant un défi à un couple d'amis . Nous leur avons proposé de partager en live une recette. Chacun de notre côté, autour de nos fourneaux, nous avons convenu de partager devant la caméra la réalisation d'une recette. Le rendez-vous était fixé et, après une série d'échanges, nousa avons choisi la recette. La recette... Nous avons d'emblée écarté toute suggestion qui ne prendrait pas en compte des produits de saison [en remplaçant au besoin certains ingrédients] et, celle qui nécessitait de trop longs temps de préparation et de cuisson. Notre choix s'est porté sur la réalisation de gnudi. Pour faire simple, les gnudi sont une sorte de gnocchi. Si ces derniers ont une texture dense parfois farineuse. Les gnudi, quant à eux, ont une texture plus légère grâce à l’ajout de ricotta et souvent d’herbes lors de la préparation. Recette en poche, nous sommes partis en quête des ingrédients; tous de saison: potimarron, cèpes. Nous croisions les doigts  pour qu'il y en ait encore sur notre bon vieux marché quelques jolis champignons...