Dernières recettes de sucre et de farine - Page 13

J'ai voulu refaire la base de mon chocolat Liégeois en tarte. Je suis tombé sur le site de Mercotte. Dans l'émission de la semaine dernière du Meilleur Pâtissier, ils ont réalisé des tartes, donc à mon tour. Nous nous sommes régaler, j'ai juste changer la chantilly, car je préfère avec le mascarpone, elle se tient mieux, j'ai aussi ajouter une gousse de vanille, pour l'avoir encore plus gourmande. Vous pouvez juste utilisé la crème fraîche liquide entière, c'est vous qui voyez.

Étant normande, je me sentais presque obligé de réaliser une tarte aux pommes. Mais non mes gourmands, je rigole, c'est un dessert qu'on mange très souvent et je voulais vous donner mon humble version de cette jolie tarte. Vous le constaterez que je n'ai pas mis de sucre en poudre dans la compote. A la maison, on préfère, le sucre du fruit qui nous suffit amplement. On ajoute juste 1 gousse de vanille, elle est excellente. Pour la pâte sablée, j'ai repris celle de ma Tarte Scandaleuse à L'orange. Pour la rosace de pommes, j'ai pris des Pink Lady, elles restent croquantes à la dégustation et aussi pour ma compote, un vrai délice.

On ma offert de jolie noix, merci Odile. L'automne apporte son lot de fruits secs et j'en raffole. Comme j'adore les cacahuètes enrobées de caramel, je me suis dis, je vais en trouver une sur la toile. J'ai complètement craqué en voyant cette recette. Un petit caramel goût très léger de chocolat, un mot '' miam miam ''. J'ai haché grossièrement les cerneaux de noix entiers, mais vous pouvez les laisser entiers .

Je ne sais pas pour vous, mais je suis fan de la crème d'amandes. C'est sur que pour Les galettes Des Rois, je suis comblé. Mais, pour moi, il y en a jamais assez. Cette recette est parfaite à ce niveau. Un vrai régal. Vous pouvez faire des tartelettes ou une tarte pour un dessert familial. La pâte sablée, n'est jamais simple à étaler. Mais, c'est tellement bon. Une dernière choses. Tout peux se préparer la veille. Comme ça, le jour J, vous avez juste à créer votre tarte. C'est toujours plus sympa, quand on peux s'avancer.

Alors, j'ai eu un petit dilemme, avec cette tarte. Pour moi, c'était, une tarte à la confiture de framboise. Mais, je suis curieuse, je voulais savoir son histoire. Merci Wikipédia. Elle est appelé aussi tourte de Linz. D'origine autrichienne. Il y a plusieurs variante. Mais celle là est déjà délicieuse. Je suis assez fier de mon tressage. J'ai juste rajouter un entourage d'amandes effilées. C'est comme ça, qu'on la préparé à l'époque. Maintenant, à vous de jouer.

Le printemps est enfin arrivé, ça donne pleins de bonnes idées fraîcheurs. On attaque doucement les dessert glacés. J'ai repris 2 recettes dans mon index, la première ma Glace à La vanille, c'est ma recette que j'adore, très vanillé, je vous la conseille. Puis la deuxième, j'ai choisis la recette de mes chouquettes, que j'affectionne aussi énormément. Pour avoir de jolis choux, j'ai suivi la petite astuce de monsieur Philippe Conticini, je vous en parlerai plus dans la réalisation. L'avantage, c'est qu'on peux préparer les recettes la vieille, voir plusieurs jours en avance, comme la glace à La Vanille. La pâte à choux, que l'on prépare la veille ( c'est la petite astuce :D de Philippe Conticini ) . C'est toujours pratique, de s'avancer, n'est ce pas ? Compter 3 profiteroles par personnes ( environ 5 assiettes ).

Ce week-end, j'ai travaillé avec mon moule à tarte. Une fois pour le salé et une fois pour le sucré. Oui j'ai mis une pâte à gâteau dans mon moule à tarte. C'est bien la première fois que je le fais. Voilà une belle découverte, ça fait une superbe présentation. Puis, avec le chocolat, le fruit qui lui convient le mieux, pour moi, c'est la banane. Pour la ganache , j'ai utilisé du mascarpone. Je me suis inspirée de mes Chocolats Liégeois, elle était délicieuse. La préparation de la ganache, je l'ai réaliser la veille, sinon 4h. de repos au réfrigérateur, suffira. Vous pouvez utiliser la célèbre pâte à tartiner, mais j'ai utilisé la mienne, très bonne et très praliné.

Voilà une recette hyper super simple, mais qui mérite d'être remarqué. Je l'ai retrouver sur un bout de feuille au fond d'un placard, ça m'a rappelle de bons souvenirs. Idéal pour la réaliser avec des enfants, qui vont s'amuser et se régaler. Vous pouvez l'aromatiser avec du chocolat, vanille, écorces d'oranges ou de citron, etc..., ou comme moi nature. Pas compliquer, vous pesez vos œufs et vous faîtes la même mesure pour le sucre en poudre, le beurre et la farine, j'adore en manger une part avec un peu de confiture et vous ?.

Cette recette, je l'avais déjà fait avant de créer Une Petite Faim. C'était trop bon. Je l'ai réaliser avec ma base de génoise. J'ai gardé cette ganache, qui pour moi se rapproche du goût, du vrai Napolitain. Évidemment, si vous avez des enfants, vous enlevez le rhum. C'est une belle recette, gourmande, tout comme j'aime. Le petit inconvénient, c'est que je n'ai qu'un moule de cette taille. Il fallait faire 3 fournées. Mais, vu le résultat, on va pas se plaindre. Vous aurez 6 beaux Napolitains.