Les curettes à crustacés

Cardinalisation des crustacés.

Un crustacé décapode apprécié pour sa chair fondante et son goût délicat.

Préparation le plus souvent appliquée aux fruits de mer et découpe spécifique du poulet.

Coquillages, crustacés et mollusques.

Servir en entrée chaude avec une salade.

Un homard comme à Beuzec.

Comment réussir la cuisson de ces crustacés.

Cuire un crabe au court-bouillon.