Service à escargots

La recette du boeuf bourguignon est l'exemple emblématique de l'appellation.

Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.

Bouchées apéritives

Dits aussi escargots à la bourguignonne.

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.