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Chef Simon

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Le plaisir de cuisiner
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 89

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Espuma de fèves
Espuma de fèves
Espuma tiède
Mayonnaise classique
Mayonnaise classique
Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.
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Rillettes de maquereau
Rillettes de maquereau
Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.
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Rillettes de canard
Rillettes de canard
Préparez des rillettes de canard à votre goût.
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Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot
En limitant la perte de chair du poisson.
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Cuire et parer un fond d'artichaut
Tourner un artichaut
Tourner un artichaut
Une technique indispensable à la bonne cuisson du fond d'artichaut.
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Ris de veau
Ris de veau
Blanchir, éplucher et pocher des ris de veau pour les braiser à brun
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Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four
A la tapenade noire. Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !
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