Recettes de cuisine du Club - Page 23

Si vous testez cette recette de pâtes carbonara, j'ai la certitude qu'elle sera adoptée à vie. Du moins à la maison c'est ainsi que je vais déguster ce plat italien. Oublier les lardons standards, le gruyère râpé et surtout la crème fraîche qui n'a nullement sa place dans ce plat. La réussite de cette carbonara réside dans le choix des ingrédients.

Direction l’Italie avec ce gâteau frais et léger ! Une sbriciolata garnie de ricotta et d’une compotée de fraises. La sbriciolata est un dessert, qui veut dire « gâteau émietté ». La pâte ressemble beaucoup au crumble. Très simple à réaliser : pas besoin de matériel spécifique, ni de temps de repos avant de cuire ! C’est le dessert que vous pouvez improviser pour un dîner quand vous avez très peu de temps devant vous. Niveau texture on est sur du légèrement croustillant sur le dessus avec un cœur crémeux, léger et frais et peu sucré.

En ce moment, c'est la saison des fraises, ce petit fruit si fragile et si délicieux ! Si vous êtes comme moi et que vous aimez les fraises fermes,il faut éviter des les rincer trop et trop à l'avance. Le mieux, c'est de les rincer juste avant consommation et avec la queue afin d'éviter que l'eau s'infiltre dans le fruit. Nous avons eu le plaisir de réaliser cette soupe à l'atelier des Chefs de Toulouse à l'occasion de la fête des mères. On est d'accord, ce n'est pas encore la saison des framboises donc on n'en met pas et au pire, on recommence la recette dès qu'elles sont là !

Envie de proposer un goûter gourmand? Réalisez cette recette de madeleines à la vanille et au chocolat, la gourmandises classique et tellement facile pour un succès garanti, auprès des petits comme auprès des grands. Une gourmandise à décliner de très nombreuses façons.

Ces quenelles au Comté faites maison n’ont pas que l’air, elles sont absolument délicieuses servies avec cette sauce délicatement parfumée à l’ail des ours. Cela en fait un plat végétarien des plus savoureux mais bien évidemment vous pouvez les associer avec la sauce de votre choix ou remplacer l’ail des ours par des pousses d’épinards.

Le gâteau aux 3 laits, appelé « Pastel de tres leches » est un gâteau d’Amérique Latine. Ce gâteau est imbibé de trois sortes de lait : le lait concentré sucré, le lait entier et la crème fraîche (ou le lait concentré). Ce gâteau fait penser au baba au rhum en version non alcoolisée avec la douceur du lait vanillé.

J'ai fait ce gâteau il y a quelques jours pour terminer en beauté la saison des oranges. Il est tout simple avec juste un jus d'orange et son zeste et je l'ai décoré de sucre glace et de suprêmes d'orange. Il a remporté un grand succès auprès de mes petits-enfants.

La gelée de maracujas ( fruits de la passion) de ma Miaaaaman. Oui c’est elle qui m’a donnée la recette, et je n’en ai jamais mangée une similaire ailleurs. Ni une aussi bonne d’ailleurs! Je sais c’est tout de suite un peu prétentieux. Mais est on prétentieux quand c’est vrai?

Vous vous retrouvez avec des oeufs de Pâques dans le frigo sans savoir quoi en faire? Pas envie de les manger? Voici un biscuit tout doux aux pistaches et au chocolat au lait parfait pour recycler les oeufs de Pâques. Un bon parfum de pistaches et de la douceur. A vous de jouer!

Ce cake au Bleu fermier et céleri est une recette de Jean Sulpice, chef doublement étoilé de l’Auberge du Père Bise à Talloires, près d’Annecy. Il y évoque le souvenir de son grand-père qui aimait associer ces deux saveurs. Parfait pour l'apéritif, le pique-nique ou avec une salade.

Une pâte et beaucoup de fraises ! Pas besoin d’un moule, ni même de crème pâtissière, la tarte rustique met vraiment les fruits à l’honneur. Et lorsqu’on la trouve esthétiquement imparfaite, c’est là qu’elle frôle la perfection ! Version sucrée ou salée, elle s’adapte idéalement aux fruits et légumes de saison.

Je vous propose des quenelles de volaille maison préparées classiquement avec une panade et avec des blancs de poulet puis nappées d’une sauce aux tomates séchées et parsemées de gorgonzola avant de passer sous le grill. À servir immédiatement avec une salade verte.