Recettes de canard et d'orange - Dernières recettes

Dernières recettes de canard et d'orange par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de canard et d'orange qui changent !

Canard rôti à l'orange, sauce soja et gingembre

Clementine

canard préparé avec une touche asiatique

Aiguillettes de canard orange échalote

épicétout

Envie de Aiguillettes de canard orange échalote ? Découvrez cette recette de miel et donnez votre avis en commentaire !

Cuisses de canard à l'orange et aux épices

épicétout

Vous cherchez une recette de Cuisses de canard à l'orange et aux épices ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bigarade de caneton, maltaise d’asperges

Renards Gourmets

Si le canard à l’orange est un classique de la cuisine bourgeoise française, il est aujourd’hui fortement décrié par les restaurateurs. On considère souvent que l’invention de ce plat serait due au legs de A. Viard, auteur de Le Cuisinier royal ou l’art de faire la cuisine (1820) ou encore à René Lasserre dans les années 40. Pourtant l’origine du canard à l’orange est bien plus ancienne. En Italie on prétend qu’au XVIe siècle, Catherine de Médicis aurait importée en France une recette de Padoue « Papera alla frutta« . Cette recette padovane est mentionnée par Mattia Gieger dans un ouvrage appelé I tre trattani (Les Trois Traités) et date de 1639 mais on ne trouve pas de traces antérieures à celle-ci en Italie. Dans la région de Séville en Espagne, on prépare également une recette à base de canard Mut del Penedes avec des oranges de la région, les célèbres Bigarades (ou oranges de Séville).

Salade de petit épeautre au magret séché et aux oranges

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En ce moment, les oranges sont très bonnes et bon marché. Je les trouve à moins de 2€ le kilo. Elles apportent une belle touche de fraîcheur dans les salades. Avec du petit épeautre, de la salade, du magret séché et des dattes, c'est du pur bonheur.

Magrets de canard à l’orange et au gingembre

Bulle

Une délicieuse revisite du classique canard à l’orange, en version simplifiée et très rapide, avec cette recette de magret de canard grillé, accompagné d’une sauce à l’orange et de suprêmes d’orange. Accompagnez de paillassons ou de galettes de pommes de terre, de nouilles, gratin dauphinois ou simplement avec une salade de jeunes pousses.