Le chaud-froid est un apprêt de volaille, gibier, viande ou poisson confectionné à chaud mais servi froid. Il est nappé d'une sauce brune ou blanche, décoré puis lustré à la gelée.
Il s'agit d'une préparation souvent proposée dans les buffets ou servie en entrée. Auguste Escoffier créa le célèbre chaud-froid Jeannette en souvenir d'un navire pris dans les glaces de l'Arctique.
Meilleures recettes de chaud-froid et de fruits au sirop des Gourmets
Des idées de recettes de chaud-froid et de fruits au sirop pour vos menus de fêtes ou du quotidien.