Le curd, un concentré de saveurs parfait pour vos recettes de desserts

Du lemon curd mais pas seulement : cette crème de fruit se décline aussi en orange, pamplemousse, rhubarbe... Photo par Rebecca Siegel

C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.

Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.

Meilleures recettes de curd et de mangue des Gourmets

Des idées de recettes de curd et de mangue pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pavlova citron vert, mangue et noix de coco

My Nomad Cuisine

Un dessert australien frais et fruité : une meringue croustillante et fondante, garnie d'une chantilly à la noix de coco et d'une crème aux saveurs tropicales. Un vrai délice !

Curd de mangue

SucreEtEpices

Cette crème peut être servie telle quelle, à tartiner sur des brioches ou des tartines. Elle peut également être utilisée dans différents desserts : des bûches, des charlottes, des entremets etc.

Dernières recettes de curd et de mangue par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de curd et de mangue qui changent !

Curd mangue passion, chantilly moelleuse coco

MinutePapillote

Un crémeux exotique très simple à faire. Couleur et soleil assurés !

Baba au rhum fourré au citron

Déliacious

Le baba au rhum dans une version un peu revue et corrigée, avec un coeur de citron et une délicieuse crème à la noix de coco. Somme toute un dessert très léger et qui plaira à beaucoup de monde!

Tartelettes à la mangue et au gingembre

Les recettes de Mélanie

Des tartelettes exotiques qui sentent bon l'été.

Mango curd

Les recettes de Mélanie

Une crème façon lemon curd qui peut s'utiliser sur des tartines ou dans une tarte par exemple.

Pavlova ananas, fruits frais et crème coco

Les filles, à table !

Vous voulez essayer la recette de pavlova ananas, fruits frais et crème coco ? Laissez-vous guider par cette recette de noix de coco et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Tarte mangue-passion

Les Papilles qui frétillent

Intéressé par la réalisation d'une recette de tarte mangue-passion ? Suivez cette recette de pâte sablée et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Incontournable pour de nombreux cocktails

Cuillère à cocktail

Un ustensile encore appelées "bar spoon".

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Aiguillettes de poulet au curry à la mangue et aux noix de cajou

Mimm

Voici un petit curry que j’avais fait avant Noël et qui viendrait bien à point aujourd’hui en ces jours bien gris. Un peu d’exotisme ne nous fera pas de tort. Il s’agit d’aiguillettes de poulet au curry, au lait de coco, à la mangue et aux noix de cajou.