On emploie les farines la plupart du temps pour faire des galettes mais on peut les utiliser à la place des farines de froment. Cela donne un côté beaucoup plus rustique aux desserts et conviendra aux régimes sans gluten
La recette du biscuit roulé choco poire est différente des traditionnels roulés. Ce biscuit ne contient pas de farine, ni de matière grasse ni de lactose. Le biscuit est moelleux, léger et simple à réaliser. Ce serait donc dommage de s’en priver.