La gélatine donne de la tenue à vos recettes salées et desserts

La gélatine est un d'agent gélifiant en cuisine. Photo par alexramos10

La gélatine est une substance transparente sans goût ni odeur, obtenue grâce à la cuisson du collagène contenu dans les peaux et les os d'animaux, principalement le porc mais aussi le boeuf et le poisson. Cet agent gélifiant est vendu sous forme de feuilles, de granules ou en poudre.

La gélatine est très souvent utilisée en cuisine et en pâtisserie. S'il s'agit de feuilles, il vous faudra les réhydrater dans de l’eau froide pendant quelques minutes puis les essorer avant de les utiliser pour la réalisation de vos confiseries, mousses, sorbet, panna cotta ou autres terrines. Pour une alternative vegan, préférez l'agar agar produit à partir d'extraits d’algues rouges japonaises.

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Cheesecake au citron vert

Une aiguille dans l potage

Sans cuisson. Avec une petite pointe salée apportée par le St Morêt.

Cheesecake et son coulis de perle de framboises

Une Petite Faim

Après avoir réaliser une autre variante de Cheesecake et mon préféré le Cheesecake NYC . Je m'attaque à une autre variante. Pour moi ça n'a rien à voir avec un cheesecake, peux être le côté fromage. Mais bon, il s'appelle comme ça et puis c'est tout ;) . Le côté acidulé de la framboise est bien présent. Le côté crémeux et un petit Coulis De Fruits Rouge Maison, adoucit vraiment ce joli dessert. Je l'ai fait dans des cercles. Vous pouvez le réaliser dans un moule de 20cm., pour un dessert familial.

Mousse de spéculoos, café et tonka

Gratinez

Recette d'une "mousse de spéculoos, café et tonka". Le spéculoos, le café et la fève tonka s’accordent à merveille dans ce dessert très parfumé et fondant.

Mousse de mangue sur Speculoos® coco

Made in Cooking

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Cheesecake sans cuisson

Flo bidouille en cuisine ...

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Pas de bon chef sans bon couteau !

Couteau de chef

Les lames japonaises à votre service.

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