Recettes d'additifs

Smarties
Les colorants sont des additifs alimentaires Photo par pxhere.

Un additif alimentaire est une substance naturelle ou synthétique incorporée dans les aliments pour en améliorer la conservation, ajouter des saveurs, ou encore renforcer ou leur conférer une coloration. Certains existent depuis des siècles, d'autres ont été créés plus récemment.

Il existe de nombreuses catégories d'additifs alimentaires parmi lesquelles les colorants, les conservateurs, les antioxydants, les agents de texture, les exhausteurs de goût et les édulcorants. Sur les étiquettes, leur présence est indiquée via un nombre précédé de la lettre E. A noter parmi les additifs naturels, la poudre de curcuma, le jus de betterave et la poudre de spiruline.

Recettes, techniques et vidéos d'additifs du Chef

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

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Quelques vidéos d'additifs du Chef et des Gourmets

Gelée de sauternes

Chef Simon  -  Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

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Idées de recettes d'additifs des Gourmets

Perles ou billes de citron
Perles ou billes de citron

Recettes au companion ou pas  -  Pour sublimer vos plats voici mes perles ou billes de citron végétariennes, préparées avec de l'agar-agar.

Macarons framboise
Macarons framboise

delf745  -  des macarons garnis d'une simple gelée de framboises

Gelée de trèfle
Gelée de trèfle

Encore une lichette  -  La gelée se tient bien et n’a pas que le goût de sucre. C’est subtil et assez indéfinissable, on pourrait presque le manger à la cuillère. Mais sur une part de brioche, c’est divin !

Riz de konjac façon poulet aux poivrons
Riz de konjac façon poulet aux poivrons

GeeketteCuisine  -  Une recette à IG bas idéale pour mon rééquilibrage alimentaire, de quoi se faire plaisir sans culpabiliser !

Bouillon Thaï à ma façon
Bouillon thaï à ma façon

Dans la cuisine de Gin  -  Une succulente soupe détox aux saveurs exotiques.

Flétan poché et shirataki de konjac au jus de palourdes
Flétan poché et shirataki de konjac au jus de palourdes

File dans ta cuisine  -  Une recette minceur et gourmande à la fois.

Curry de shirataki de konjac
Curry de shirataki de konjac

Papa en Cuisine  -  Des vermicelles de konjac nappés d'une sauce à la crème de curry, d'une fondu de poireaux et d'allumettes de bacon.

Salade de limande sole au pamplemousse, avocat, fenouil et shirataki de konjac
Salade de limande sole au pamplemousse, avocat, fenouil et shirataki de konjac

Popote et Nature  -  Une Salade légère au poisson, digeste et rassasiante

Panna cotta aux framboises et framboisines
Panna cotta aux framboises et framboisines

Les Recettes de l'Alsacienne  -  Dans cette recette c'est framboises à tous les étages : en crème, en gelée, en mousse alors n'hésitez pas !

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