Recettes de meringue française

Meringues françaises
La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre Photo par http://willowcottagegarden.wordpress.com.

Il existe trois types de meringues, suisse, italienne et française. Cette dernière est certainement la plus simple à utiliser en pâtisserie. Pour la réaliser, il suffit de battre les blancs d'oeufs puis, lorsque ceux-ci sont bien mousseux, d'ajouter le sucre tout en continuant à battre jusqu'à l'obtention d'une consistance bien ferme.

Séchée au four à basse température, elle prend la forme et la couleur que vous souhaitez lui donner. La meringue française peut se déguster telle quelle et son croustillant plaît à un grand nombre d'entre nous mais elle est également parfaite pour décorer vos gâteaux de fête ou bûches de Noël et réaliser une délicieuse pavlova.

Recettes, techniques et vidéos de meringue française du Chef

Vacherin et Pavlova
Vacherin et pavlova

De délicieux desserts à base de meringue.

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Idées de recettes de meringue française des Gourmets

Macarons au chocolat
Macarons au chocolat

La Loi de la Gourmandise  -  De délicieux macarons au chocolat noir parfaits pour finir le repas sur une touche sucrée !

Meringues chocolat et sprinkles
Meringues chocolat et sprinkles

Do You Cake?  -  Des meringues en habits de paillettes !!!

Nids de Pâques
Nids de pâques

Amandise  -  Vous connaissez sûrement la pavlova, ce dessert meringué garni généralement de chantilly et de fruits frais. Et bien, j’ai revisité la pavlova en petits nids de Pâques. J'ai garni la meringue française d’une délicieuse ganache au chocolat noir et bien-sûr, j’ai placé quelques petits oeufs sur ce nid. C’est vraiment un dessert facile et rapide à réaliser.

Vacherin exotique
Vacherin exotique

L'entracte gourmand  -  Un vacherin exotique qui a du pep's, composé de trois sorbets : ananas- Schweppes Agrum', coco-pomelo et mangue-piment d'Espelette. Ainsi que d'une meringue française et d'une crème chantilly. Une réalisation aussi belle que bonne à servir à la Saint-Valentin, à Noël ou pour n'importe quelle occasion !

La merveille de Yann Couvreur
La merveille de yann couvreur

Mimi Pâtisserie  -  La Merveille, c'est une déclinaison du classique merveilleux par Yann Couvreur. Une meringue française, une ganache montée au chocolat au lait, une pâte de noisette... Le tout enfermé dans une coque en chocolat ! Et le petit plus, cette recette est sans gluten !

Roulade meringuée, fraises et amandes
Roulade meringuée, fraises et amandes

Mimi Pâtisserie  -  Cette roulade meringuée, c'est un dessert parfait à partager cet été. Un joli tapis meringué tout moelleux, roulé et rempli de crème chantilly et de fraises...

Meringues de Noël
Meringues de noël

L'entracte gourmand  -  Noël approche à grand pas, mais pour l'heure, je vous propose de jolies petites meringues en forme de sapins, bonhommes de neige, et champignons.

Cupcakes meringués, fourrés au citron
Cupcakes meringués, fourrés au citron

AdelePomme  -  La revisite de la tarte au citron meringuée façon cupcake !! :D

Feuille d'automne
Feuille d'automne

Une Petite Faim  -  Pour la première recette de l'année, nous avons pensez aux accros de chocolat ;-) , je n'ai jamais autant utilisé de chocolat pour une recette. C'est pour l'anniversaire de mon homme qui est quand même né le 1er janvier, il voulait absolument ce dessert, donc voilà ma version, je vous met le lien de Mercotte. Pour le température du chocolat, je ne l'ai pas fais, il était très beau, donc à vous de voir. Pour la feuille de rhodoïd, vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé, ou comme moi pour ma Bûche Bavaroise Au Chocolat & Mandarine, une pochette perforée de classeur, la couper pour enlever les coins perforés, et encore pour les dimensions du moule, toutes ces solutions sont idéales.

Meringues française
Meringues française

Une Petite Faim  -  Les meringues française, sont la base de la pâtisserie française. Sucrées, croquantes et très très régressive. Attention, n'oubliez pas, c'est une gourmandise hyper sucrée.

Macarons aux pralines roses
Macarons aux pralines roses

jolivet  -  De délicieux macarons croquants à la praline rose

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Une recette de meringue française choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tart-Ô Clémentines et agrumes
Tarte fraises, citron, basilic

Amandise  -  Tarte vitaminée, légère, très fraiche, fruitée et acidulée avec une petite touche d'amertume apportée par le pamplemousse, on a adoré ! Inspiration Christophe Felder et Camille Lesecq.

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Un ballet de pavlovas
Un ballet de pavlovas

Comme un tourbillon de meringue, de crème et de fruits.

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