Ne jetez plus vos épluchures : nos plus belles recettes pour les cuisiner

Name: Ne jetez plus vos épluchures : nos plus belles recettes pour les cuisiner
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Cuisine: épluchures

Les épluchures de pommes de terre, de courgettes ou de poires se cuisinent aussi. Photo par Steven Lilley

Vous avez pris l'habitude de cuisiner vos fanes mais avez-vous pensé à en faire de même avec les épluchures ? Et non, on ne le jette pas toutes à la poubelle car certaines peuvent être réutilisées en cuisine, à condition qu'il s'agisse d'épluchures de fruits et de légumes bio.

Les cosses de petits pois sont parfaits dans un potage tandis que les épluchures de pommes se transforment en une délicieuse gelée. Vous ne savez pas quoi faire de vos épluchures de courgettes ? Mixées, elles feront l'affaire dans un savoureux cake salé anti-gaspi.

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La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).