Chef Simon - Page 6

Recettes de Chef Simon

Découper une volaille à cru en 8 morceaux - La découpe pour poulet fermier
Découper une volaille à cru en 8 morceaux - la découpe pour poulet fermier

Le découpe en 8 morceaux pour poulet fermier

1 coup de coeur
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - la découpe des flancs

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

1 coup de coeur
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - la découpe des cuisses

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

1 coup de coeur
Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson
Croissants et pains au chocolat - découpe et cuisson

Pour un petit déjeuner à la française.

9 commentaires - 3 coups de coeur
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille
Croissants et pains au chocolat - le tourage en portefeuille

Le tourage de la pâte levée feuilletée.

2 coups de coeur
Pain au levain - Réalisation et cuisson du pain
Pain au levain - réalisation et cuisson du pain

Un pain à la saveur aigrelette.

4 commentaires - 2 coups de coeur
Pliage d'une papillote
Pliage d'une papillote

Papillote en papier sulfurisé et carta fata.

Émincer un blanc de poireau
Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

1 coup de coeur
Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Épépiner un poivron
Épépiner un poivron

Ôter les pépins et les membranes blanches

Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée