Mimi Pâtisserie

Mimi Pâtisserie

81 recettes - 4 abonnements - 5 abonnés. Réside à Belgique - Inscrit(e) depuis le 29 décembre 2017.

Je m’appelle Mélanie, j’ai 31 ans et je suis chef pâtissière. Après des études littéraires et une première carrière dans le monde de l’édition, rien ne me destinait au monde de la pâtisserie ! Et pourtant, à 27 ans, j’entame une formation en boulangerie-pâtisserie au Cefor à Namur. Je déménage ensuite à Londres pour compléter ma formation en pâtisserie à l’école de cuisine Le Cordon Bleu (vous pouvez retrouver toutes mes aventures sur les bancs de l’école ici). Le diplôme en poche, je multiplie les expériences professionnelles : dans une pâtisserie à Windsor, dans la boulangerie d’un grand department store, dans l’équipe dessert chez Yotam Ottolenghi, une boulangerie scandinave, ou encore un resto étoilé… Après ces deux années extrêmement enrichissantes de l’autre côté de la Manche, je reviens m’installer en Belgique, avec une seule envie : partager ma passion pour la pâtisserie et vous transmettre un max d’astuces.

Recettes de Mimi Pâtisserie

Les cookies géants de Sarah Kieffer
Les cookies géants de sarah kieffer

Les cookies géants de Sarah Kieffer, aux bords hyper croustillants et au coeur moelleux... Cuits avec la méthode du "pan banging", vous allez fondre !

Mon gâteau lama d'anniversaire
Mon gâteau lama d'anniversaire

Le gateau lama, un gâteau pas comme les autres ! Avec une génoise de Cyril Lignac et une crème vanille pochée à la texture dingue !

Petits entremets de Saint Valentin
Petits entremets de saint valentin

Petite recette spécial Saint Valentin ! Ces entremets sont composés d’un dôme de framboise, d’une mousse vanille, d’un biscuit moelleux à la framboise et d’un croustillant quinoa-pistache. Le tout recouvert d’un joli glaçage miroir et posé sur une pâte sablée nature, tout un programme !

Les petits biscuits confiture spécial Saint Valentin
Les petits biscuits confiture spécial saint valentin

Une recette super facile de biscuits à la noisette, parfaite pour la Saint Valentin... Avec un délicieux petit coeur de confiture, offrez-les à tous ceux que vous aimez !

Les petits roulés choco et noisette
Les petits roulés choco et noisette

Des petits roulés choco et noisette, une recette de Yotam Ottolenghi extraite de son livre Simple... super faciles à faire, un délice à l'heure du goûter !

Entremets abricot et pistache
Entremets abricot et pistache

Sans gluten !. Petit vent de fraîcheur avec cet entremets pistache et abricot ! Une gelée abricot, une mousse extra à la vanille, un biscuit moelleux à la pistache et un croustillant pistache et quinoa soufflé, il a tout pour plaire !

Galette des rois sablée, crème d'amandes, gelée d'abricot et chantilly pistache
Galette des rois sablée, crème d'amandes, gelée d'abricot et chantilly pistache

Ma galette des rois version 2019 = une galette des rois qui sort un peu de l'ordinaire cette année : une pâte sablée, une crème d'amandes, une gelée d'abricot et une chantilly pistache !

Bûche de Noël framboise et chocolat
Bûche de noël framboise et chocolat

Voici une bûche de Noël à la framboise et au chocolat. Elle est réalisée avec une feuilletine croustillante, un biscuit moelleux au chocolat, une ganache chocolat framboise, des framboises entières, une mousse au chocolat et un glaçage miroir irrésistible. De quoi faire fondre de plaisir vos invités !

La bûche petite arlequine de Christophe Felder
La bûche petite arlequine de christophe felder

La bûche petite arlequine de Christophe Felder est composée d’un biscuit arlequin à la cuillère ligné jaune et rose, de petites meringues arlequines, d’une crème au citron vert, d’un palet de fraise et d’un biscuit au citron.

Gâteau nuage marron et noisette
Gâteau nuage marron et noisette

Découvrez la recette du gâteau nuage marron et noisette, un dessert composé d'une base aérienne et d'une mousse toute douce... et sans gluten !

Tarte rustique aux pommes
Tarte rustique aux pommes

Une tarte rustique aux pommes super simple, comme j'adore ! Une pâte sucrée fondante, des pommes du jardin et... C'est tout !

Tarte Oréo et chocolat
Tarte oréo et chocolat

Cette tarte Oréo et chocolat, réalisée en moins de temps qu'il ne faut pour le dire, avec un fond de tarte croquant et une ganache brillantissime...

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