Soupe de poulet aux légumes et pâtes

Aujourd'hui je vous propose ma recette de bortsch. C'est une soupe à base de viande (porc le plus souvent), de choux, betterave et pommes de terre d'origine ukrainienne mais qui est très largement répandue dans tous les ex-républiques soviétiques. Il est servi en entrée, chaud, surtout pour le déjeuner, accompagné d'un peu de crème fraîche épaisse. Mais pour moi un menu complet (à moins de recevoir du monde) ça fait trop, je le sers donc plutôt au dîner, en tant que plat unique.

Aujourd'hui je vous présente une autre recette de chez moi, qu'on cuisine largement pendant toute la saison des courgettes. La particularité de cette recette consiste en la possibilité de la servir de 2 façons : froide ou chaude, après un passage au four. J'avoue que les 2 variantes me plaisent autant et pour vous en rendre compte de la différence vous pouvez faire moitié-moitié. Ces mini-pizzas de courgettes sont parfaites en apéritif, en entrée ou en accompagnement.

J'aime beaucoup utiliser le fromage frais sec dans mes préparations qu'elles soient salées ou sucrées. C'est un ingrédient omniprésent dans la cuisine moldave. Sauf qu'en France je n'en trouve pas. Du coup, je le prépare moi-même. Je vous ai déjà présenté sur mon blog la recette. Aujourd'hui je vous propose une variante facile pour obtenir du fromage frais pour vos garnitures. Il sera plus crémeux et moins sec que le fromage frais préparé à base de lait. Mais, il est tout de même possible de l'utiliser pour des farces. De plus, assaisonné avec du sel, des herbes, de l'ail etc. il est parfait pour être tartiné. Aussi, il peut aussi remplacer la ricotta si vous n'en trouvez pas.