Crème pâtissière au thé Matcha

C’est une crème pâtissière classique (c’est-à-dire à base de lait, de sucre, de farine, d’œufs) mais parfumée à l’orange avec du jus et du zeste d’orange. Elle est facile et rapide à réaliser et parfaite pour garnir une génoise, des choux à la crème… Elle peut également être dégustée à la petite cuillère en dessert…

Nous venons à peine de manger la dernière bouchée de la bûche du réveillon que nous voilà en mode galette ! Il existe bien souvent une confusion autour de la galette des Rois : nous avons tendance à appeler toutes les galettes aux amandes « galette frangipane ». En réalité les galettes des rois aux amandes se divisent en deux types de recettes :
– la galette frangipane, véritable recette traditionnelle de la galette des rois.
– la galette à la crème d’amande qui est en faite un pithiviers.
Et faire une frangipane c’est plutôt simple : c’est le mélange d’une d’une crème pâtissière et d’une crème d’amande.

La crème chantilly s’apprécie aussi bien nature qu’associée à une gaufre, de la glace ou encore des fraises… Ici, je l’ai parfumé au cacao ! J’en ai garni un gâteau nature pour un anniversaire…