Recettes de fourme d'ambert

Fourme d'ambert
La fourme d'Ambert est un fromage français de la région Auvergne Photo par David Jackmanson.

La fourme d'ambert est un fromage de la région Auvergne à pâte persillée ferme. Fabriquée à partir du lait de vache cru ou pasteurisé, elle bénéficie de l'AOC en 1972 et de l'AOP en 1996. Sa croûte est grise bleutée et sa pâte est parsemée de moisissures bleues. Ses notes parfumées et sa texture souple en font un ingrédient idéal pour un grand nombre de recettes.

La fourme d'ambert confère onctuosité et saveurs délicates à un croque-monsieur, un velouté, un risotto, un cake ou un gratin. Préparée en sauce, elle accompagne merveilleusement bien tournedos et côtes de boeuf. Et pour celles et ceux qui hésitent entre le fromage et le dessert, elle satisfait toutes les papilles en intégrant panna cotta aux figues et tarte fine aux poires.

Idées de recettes de fourme d'ambert des Gourmets

Pain perdu poires et fourme d’Ambert
Pain perdu poires et fourme d’ambert

Happy papilles  -  Pourquoi choisir entre la poire et le fromage ?

Tarte soleil au pesto de noix et Fourme d'Ambert
Tarte soleil au pesto de noix et fourme d'ambert

Fourchette et Mascara  -  Rien de plus simple que 2 pâtes feuilletés garnies et torsadées... un minimum de travail pour un maximum d'effet.

Toasts de pain d'épices au pruneau et à la fourme d'Ambert
Toasts de pain d'épices au pruneau et à la fourme d'ambert

Kélou  -  Toasts de pain d'épices avec un pruneau, un peu de jambon fumé et un morceau de fourme d'Ambert le tout passé au four, à déguster en version mini pour l'apéro ou maxi en entrée accompagné d'une salade verte

Poire farcie à la fourme d'Ambert
Poire farcie à la fourme d'ambert

kilometre-0  -  C'est la fin de la saison des poires. Il faut profiter des dernières car les prochaines ne reviendront qu'en août. Et oui, on peut trouver cela dommage mais c'est aussi le charme des saisons.

Pizza à la Fourme d'Ambert , asperges et speck
Pizza à la fourme d'ambert , asperges et speck

un zest de soleil  -  Pizza à la Fourme d'Ambert , asperges et speck

Salade auvergnate
Salade auvergnate

Papilles à l'affut  -  Une salade aux doux parfums auvergnats parée de Bourriols garnis

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Une spéciale fromage pour le chef !
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