Apprenez à cuisiner l'oie avec nos recettes festives et créatives

Name: Apprenez à cuisiner l'oie avec nos recettes festives et créatives
Total time: 30 min
Cuisine: oie

Le confit d'oie est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France. Photo par Graham Holliday

L'oie n'entre plus beaucoup dans les préparations culinaires des chaumières. La difficulté réside en sa cuisson. Trop cuite, elle devient sèche et pas assez, sa chair devient assez dure et peu goûteuse. C'est ainsi que l'oie connaît une déclinaison parmi les gastronomes. Durant les fêtes de Noël elle connaît cependant un regain d'intérêt et devient de plus en plus une volaille appréciée des grandes tablées.

L'utilisation de la viande de l'oie se retrouve majoritairement dans des produits élaborés tels que le foie gras, les magrets ou les confits, des mets de luxe appréciés lors des grandes occasions.

Dernières recettes d'oie et d'abricots par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'oie et d'abricots qui changent !

Chapon farci au foie gras et aux fruits secs

emma.cuisine

J'avais déjà posté une recette chapon cuisson basse température. Voici une nouvelle recette: chapon farci aux fruits secs et au foie gras, présenté avec un risotto de riz venere à la truffe et des légumes anciens à la poêle (cf recettes sur le blog). Pour cette recette de volaille qui sera idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An, j'ai misé sur l'originalité de la farce sucrée salée mais aussi sur le mode de cuisson différent que la basse température puisque j'ai plongé le chapon dans un bouillon puis je l'ai farcis et enfin j'ai terminé la cuisson au four.

Ça mord !

Moule pour friture en chocolat pour Pâques

Moule chocolat friture

Partez à la pêche au chocolat avec les enfants pour Pâques.

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Dereme (Tristan)

Les abricots

Les volailles

Qu'est ce que le foie gras ?

Comment choisir le foie gras ?

L'oie

Graisse d'oie

Oeufs d'oie

Oie de noël

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau ail airelles ananas artichaut basilic braisé canard canette caramels carottes cassoulet chapon confit copeaux de foie gras crème crème Chantilly dinde épices farce farcis fenouil figues foie foie gras fruits huile lard légumes maïs marrons noël oeuf oignons orange pain poires pommes porc poulet pruneaux rôti sauce sirop tomates vert vinaigre volailles

Découvrez aussi toutes les recettes d'oie et toutes les recettes d'abricots

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cappuccino de foie gras et marrons

Audecuisine

Des mises en bouche festives avec deux ingrédients emblématiques des fêtes de Noël, les marrons et le foie gras ! Une recette assez légère, simple à réaliser et d'une jolie présentation en verrines. Vous pouvez ajouter une touche de gourmandise en servant ce cappuccino avec des petits dés de pain d'épices toasté.