Apprenez à cuisiner l'oie avec nos recettes festives et créatives

Name: Apprenez à cuisiner l'oie avec nos recettes festives et créatives
Total time: 30 min
Cuisine: oie

Le confit d'oie est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France. Photo par Graham Holliday

L'oie n'entre plus beaucoup dans les préparations culinaires des chaumières. La difficulté réside en sa cuisson. Trop cuite, elle devient sèche et pas assez, sa chair devient assez dure et peu goûteuse. C'est ainsi que l'oie connaît une déclinaison parmi les gastronomes. Durant les fêtes de Noël elle connaît cependant un regain d'intérêt et devient de plus en plus une volaille appréciée des grandes tablées.

L'utilisation de la viande de l'oie se retrouve majoritairement dans des produits élaborés tels que le foie gras, les magrets ou les confits, des mets de luxe appréciés lors des grandes occasions.

Dernières recettes d'oie et de figues par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'oie et de figues qui changent !

Caille désossée farcie au foie gras et figue

emma.cuisine

En cette période de Noël, réveillon, Nouvel an approchant, les recettes de fêtes sont d'occasion. Cette recette est facile à réaliser et ravira vos convives pour les fêtes de fin d'année des grandes occasions. Pour cette recette de cailles, la difficulté sera de maîtriser le désossement de celles-ci et bien-sûr, de choisir au préalable des produits de qualité: je vous invite donc à prendre des cailles royales ou des cailles provenant d'un bon volailler ainsi qu'un bon foie gras. Vous trouverez les détails étape par étape sur la façon de désosser une caille, l’essentiel étant d'avoir un bon couteau ou vous trouverez sur "You Tube" des vidéos très utiles pour aider à désosser les cailles Pour cette recette de caille, vous pouvez prendre des figues confites ou fraiches. J'ai agrémenté les cailles farcies au foie gras et aux figues avec un écrasée de pommes de terre au beurre et des carottes glacées aux figues.

Vous prendrez bien du fromage ?

Couteaux à fromage

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

Voir aussi

Boissons de Noël

Noël hors de l'hexagone

Les produits de Noël incontournables

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Dereme (Tristan)

Ovide

Les volailles

Les figues

Qu'est ce que le foie gras ?

Comment choisir le foie gras ?

L'oie

Graisse d'oie

Oeufs d'oie

Oie de noël

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau ail airelles ananas artichaut basilic braisé canard canette caramels carottes cassoulet chapon confit copeaux de foie gras crème crème Chantilly dinde épices farce farcis fenouil figues foie foie gras fruits huile lard légumes maïs marrons noël oeuf oignons orange pain poires pommes porc poulet pruneaux rôti sauce sirop tomates vert vinaigre volailles

Découvrez aussi toutes les recettes d'oie et toutes les recettes de figues

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cappuccino de foie gras et marrons

Audecuisine

Des mises en bouche festives avec deux ingrédients emblématiques des fêtes de Noël, les marrons et le foie gras ! Une recette assez légère, simple à réaliser et d'une jolie présentation en verrines. Vous pouvez ajouter une touche de gourmandise en servant ce cappuccino avec des petits dés de pain d'épices toasté.