Pour les amateurs de pigeon, voici nos recettes hautes en saveurs

Name: Pour les amateurs de pigeon, voici nos recettes hautes en saveurs
Total time: 30 min
Cuisine: pigeon

Le pigeon a un goût prononcé qui se marie traditionnellement très bien avec des petits pois. Photo par Michele Neylon

Le pigeon est généralement classé dans les volailles lorsqu'il est d'élevage et en gibier quand il est sauvage.

La chair du pigeon sauvage est plus dense et plus parfumée. Ils sont appréciés rôtis, grillés, en crapaudine et sont souvent servis accompagnés de petits pois et de laitue braisée.

Dernières recettes de pigeon et de purée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pigeon et de purée qui changent !

Pigeons aux morilles et purée de cerfeuil

Nadji

Traditionnellement, c'est le chapon qui est de mise pour Noël. Mais pourquoi ne pas le remplacer par des pigeons quand on est peu nombreux.

La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Voir aussi

Boissons de Noël

Noël hors de l'hexagone

Les produits de Noël incontournables

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Corder

Crapaudine (en)

Dessécher

Le grand restaurant

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les pommes de terre de conservation

Techniques appliquées à la volaille à chair brune

Techniques appliquées aux volailles et gibier à plumes

Le pigeon

Pigeonneau

D'autres recettes avec aussi...

amandes ballotine beurre caille canard canette carottes cassis champignons chou citron cocotte concombre couscous crapaudine crosnes croûte dessert entremets épinards farce figues foie gras fruits gingembre laitue lapin lard lardons miel navet noël noix oeuf orange pain pintade pistache poires pommes poule poulet purée sauté semoule volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de pigeon et toutes les recettes de purée

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Noisettes de chevreuil sauce aux airelles

Ma cuisine santé

Un plat à la saveur douce et acide pour les fêtes de fin d'année ou n'importe quelle occasion spéciale. Vous pouvez remplacer le chevreuil par des noisettes de biche. Comme accompagnement, vous pouvez proposer de la purée de patate douce ou de la purée de céleri.