Recettes de potimarron des Gourmets - Page 3

Cabillaud, sauce au beurre blanc gingembre et poire et sa purée de potimarron
Cabillaud, sauce au beurre blanc gingembre et poire et sa purée de potimarron

Les recettes de Mélanie  -  Une recette originale et si savoureuse. A faire succomber tous vos invités.

Conchiglioni au potimarron et saint-jacques
Conchiglioni au potimarron et saint-jacques

La cerise sur lemaillot  -  Un sublime beurre de truffe marié avec des noix de Saint-Jacques posées sur une mousseline de potimarron et patate douce, elle-même contenue par ces grandes pâtes en forme de coquillage que sont les conchiglioni. Résultat : un plat gourmand et fameux.

Crème de potimarron aux échalotes et ail noir
Crème de potimarron aux échalotes et ail noir

Les Gourmands disent  -  Nous avons cuisiné un potimarron avec un peu d’ail noir. L’ail noir a plein de vertus. L’ail noir est obtenu à partir de têtes d’ail que l’on fait vieillir pendant des durées allant de 1 à plusieurs mois dans des conditions de haute température [70°C] et de forte humidité. Cette opération permet de dégrader les composés qui sont responsables de l’odeur forte et caractéristique de l’ail frais et, de le rendre plus digeste aussi. L’ail ai...

Haddock et sa crème d’automne - Potimarron de saison
Haddock et sa crème d’automne - potimarron de saison

Les Gourmands disent  -  Nous boudions jusqu’alors les premiers potimarrons. Même s’ils étaient déjà présents depuis quelques temps sur les étals des marchés. On se refusait de les cuisiner, attachés à profiter des derniers légumes de l’été. Et, avec les premiers frimas [même si au moment où nous rédigeons cet article l’été semble vouloir jouer les prolongations!], nous avons abandonné nos « dernières » salades. Place aux légumes d’automne! Le potimarron va nous ac...

Filet de canette grillé. Potimarron rôti.
Filet de canette grillé. potimarron rôti.

Les Gourmands disent  -  Les potimarrons se font plus rares sur nos marchés. Nous en avons finalement trouvé quelques spécimens car nous aimerions avant que le printemps arrive tester encore quelques recettes. Pour notre suggestion, nous avons choisi de rôtir notre potimarron au four. Nous l’avons découpé en petits quartiers et, badigeonné d’un mélange d’huile d’olive, de sirop d’érable et d’épices. Nous avons fait grillé un filet de canette sur la braise chaude...

Filet de canette grillé, potimarron rôti et sauce à la crème de parmesan.
Filet de canette grillé, potimarron rôti et sauce à la crème de parmesan.

Les Gourmands disent  -  Retour aux fourneaux…Difficile de trouver du temps en ce moment. Les idées s’accumulent. Voici une nouvelle suggestion autour du potimarron. Celui-ci est préparé au four avec quelques aromates. Nous réalisons une sauce au parmesan pour l’accompagner. Nous profitons aussi des températures clémentes pour cuire notre filet de canette au barbecue.

Parmentier au haddock
Parmentier au haddock

Les Gourmands disent  -  La saison des potimarrons n’est pas encore terminée. Généralement en janvier, les potimarrons se font plus rares sur l’étal de nos petits producteurs qui ont écoulé leur production. Nous avons fait le plein pour le reste de l’hiver. En fin de compte, le potimarron fait parti de nos curcubitacées préférées…avec le butternut. Les autres variétés sont généralement assez fades et, il faut une armée d’épices et d’artifices pour leur donner du go...

Risotto au potimarron et saucisses
Risotto au potimarron et saucisses

kilometre-0  -  Ce n'est pas un italien qui désavouera cette version à la zucca, légume dont raffolent les italiens en général.

Canard sauvage au foin, racines de cerfeuil et potimarron
Canard sauvage au foin, racines de cerfeuil et potimarron

jehan  -  Une recette de gibier sauvage qui a tout ce qui faut pour vous faire aimer l'automne !

Cake marbré chocolat, potimarron et épices
Cake marbré chocolat, potimarron et épices

Isabelle  -  Cake excellent, incroyablement moelleux, parfumé et fort en chocolat, un visuel qui en jette, une recette très simple, que demander de plus ?

Poêlée au quinoa, potimarron et graines de courge
Poêlée au quinoa, potimarron et graines de courge

Kélou  -  Poêlée automnale "healthy" au quinoa, oignons, dés de potimarron, graines de courge grillées, légèrement parfumée de cumin et cannelle