Meilleures recettes de réveillon et de champignons - Page 2

Il n’est pas chose rare que de voir fleurir moult comparaisons entre fricassée de volaille aux écrevisses et célèbre poulet dit ‘à la Marengo‘. Une recette volontiers associée à la victoire décisive du 14 juin 1800 de Napoléon Bonaparte sur le Saint-Empire dans une plaine du Piémont.

L’origine de la fricassée de poularde est pourtant à chercher durant le Grand Siècle, les écuyers de bouche françois, c’est-à-dire les cuisiniers français du XVIIe siècle inventent une nouvelle cuisine, la cuisine françoise qui se démarque enfin des préparations héritées d’Espagne et d’Italie faites d’épices et d’une débauche de sucre.

Découvrez la recette de la béchamel végan et sans gluten à travers ces champignons farcis. Selon votre alimentation, vous les accompagnerez d’une viande, d’un poisson, de riz, de légumes, à vous de voir.

Le grenadin correspond à un tournedos, découpé dans le filet et paré, c’est un morceau de choix. Une viande tendre, une sauce épaisse et ultra parfumée pour un repas de fête

Un délicieux plat de volaille en toute élégance au couleur de la Bourgogne. Ces suprêmes de pintade farcis au veau et au foie gras sont un véritable bonheur en bouche. La sauce au crémant sublime la volaille, tout en finesse.

Habituellement, je prépare les cèpes en brunoise sautés dans un peu d’huile et du sel mais cette fois-ci, j’ai décidé de les accommoder panés. Une délicieuse idée d'accompagnement qui saura combler vos convives.

La meurette, une spécialité bourguignonne dans laquelle outre le vin rouge on trouve aussi des champignons et des lardons, des saveurs qui sauront émoustiller agréablement vos papilles et celles de vos invités.

Des perdrix bien tendres et juteuses cuites en cocotte avec du vin blanc, des raisins et une poignée de champignons cueillis en forêt, cèpes, girolles, bolets. Un plat qui fait bonne figure sur une table de fêtes. Un apprêt qui convient aussi au faisan ou à la pintade.

Pour cette version de fête, je vous propose de cuisiner ensemble un risotto aux morilles avec une petite touche de noisette à griller et à ajouter sur le risotto. C'est une belle idée de plat à servir sur votre table de noël et c'est vraiment simple à faire !