L'emporte-pièce carré

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.

Un terme culinaire datant du Moyen Age.

Tapisser les parois d'un moule d'une couche de préparation permettant de ne pas coller au récipient.

Une pâte à décors composée de sucre glace

Indispensable pour écrire au chocolat sur un gâteau

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !