Techniques de cuisine et recette en vidéos

647 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Spécial noël  Toutes les vidéos pour préparer votre réveillon

Mendiants de Provence
Mendiants de provence

Le Pays des Gourmandises  -  Une recette facile et rapide des délicieux mendiants de Provence aux fruits secs et aux fruits confits. Une gourmandise parfaite pour Noël !

Sapin feuilleté de Noël
Sapin feuilleté de noël

Le Pays des Gourmandises  -  Un sapin feuilleté au pesto parfait pour votre apéritif de fêtes !

Flamber une bûche de noël
Flamber une bûche de noël

Une technique valable pour tous les desserts flambés.

Arroser une volaille pendant la cuisson
Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

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Les vidéos du Chef

Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine
Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine

Des petites douceurs classiques des fêtes de fin d'année.

La génoise
La génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Les petits chocolats pleins
Les petits chocolats pleins

Moulage et démoulage des chocolats

Comment réaliser une pâte brisée ?
Comment réaliser une pâte brisée ?

Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...

Zestes et suprêmes d'orange
Zestes et suprêmes d'orange

Munissez-vous de fruits non traités et d'un couteau bien aiguisé.

Mousse au chocolat noir
Mousse au chocolat noir

Toute la force du chocolat noir dans une mousse onctueuse.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache

Des petites douceurs typiques des fêtes de fin d'année.

Hacher le persil au couteau
Hacher le persil au couteau

On se munit d'une planche et d'un couteau bien aiguisé.

Les vidéos des Gourmets

Mendiants de Provence
Mendiants de provence

Le Pays des Gourmandises  -  Une recette facile et rapide des délicieux mendiants de Provence aux fruits secs et aux fruits confits. Une gourmandise parfaite pour Noël !

Sapin feuilleté de Noël
Sapin feuilleté de noël

Le Pays des Gourmandises  -  Un sapin feuilleté au pesto parfait pour votre apéritif de fêtes !

Flamber une bûche de noël
Flamber une bûche de noël

Une technique valable pour tous les desserts flambés.

Mince pies
Mince pies

CUISINE EN FOLIE  -  Petit tour outre Manche avec cette spécialité sucrée-salée !

Arroser une volaille pendant la cuisson
Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Mon Savardéchois
Mon savardéchois

CUISINE EN FOLIE  -  Une pure gourmandise à la crème de marrons !

Pasteïs de Nata
Pasteïs de nata

CUISINE EN FOLIE  -  Pour un voyage gourmand au Portugal !

Tarte aux 3 fromages suisse
Tarte aux 3 fromages suisse

Aux pays de mes recettes gourmandes  -  Rien de plus facile ni de plus rapide que de réaliser cette tarte pour les soirées d'hiver, ravira vos convives.

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La pomme de terre s'habille pour noël

Si belle, dorée et parfumée, comment ne pas l'inviter ?

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Parlons peu, parlons gianduja

Que celui qui n'aime pas le chocolat gianduja lève la main ou se taise à jamais...

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Choisir et déguster le caviar

Appellations, variétés et conseils du chef pour la dégustation

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Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

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Biscuits de Noël

Un des nombreux plaisirs des fêtes.

Filet de boeuf en brioche recette
Filet de boeuf en brioche

ou filet en croûte.