Les asperges sont de retour !

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Un printemps rouge fraises !

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Techniques et recettes du Chef

Pliage d'une papillote
Pliage d'une papillote
Chef Simon Chef Simon
Papillote en papier sulfurisé et carta fata.
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Tarte normande
Tarte normande
Chef Simon Chef Simon
Une tarte qui réunit deux trésors normands, les pommes et la crème !
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Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise
Chef Simon Chef Simon
Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord
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Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau
Chef Simon Chef Simon
Un sirop fleuri et légèrement acidulé.
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Gelée de fraises
Gelée de fraises
Chef Simon Chef Simon
Toute la saveur des fraises fraîches dans un entremets
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Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Chef Simon Chef Simon
Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.
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Apprendre avec le Chef

Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?
quiz
Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?

Êtes-vous prêt pour la saison des fraises ? La réponse en 10 questions !

Le plat à rôtir
Matériel
Le plat à rôtir

De la dinde au gigot en passant par le rôti de boeuf, le plat à rôtir en fonte Le Creuset est LE plat des cuissons au four !

Les fraises
Produits
Les fraises

Difficile de résister aux premières fraises de la saison alors mieux vaut savoir les choisir !

Les pommes de terre primeur
Produits
Les pommes de terre primeur

...et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.

Les pois gourmands
Produits
Les pois gourmands

Une légumineuse à la saveur sucrée qui annonce l'arrivée du printemps.

La rhubarbe
Produits
La rhubarbe

Une plante de printemps le plus souvent travaillée en desserts et qui pourtant convient aussi très bien aux plats sucrés salés.

Le pourpier
Produits
Le pourpier

Une plante herbacée au goût frais, légèrement acidulé et piquant.

Salicorne
Produits
Salicorne

Une petite plante marine prisée pour son goût iodé et ses nombreuses vertus.

Tout pour apprendre à cuisiner avec le Chef Simon

Sélections de recettes

Voyage gourmand à travers la cuisine laotienne
Voyage gourmand à travers la cuisine laotienne
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un véritable festin pour les papilles.

Du poisson farci pour toutes les occasions
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Des idées gourmandes pour épater vos invités.

La magie des orties en cuisine
La magie des orties en cuisine
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Des plantes comestibles qui ajoutent une note délicieuse à bon nombre de recettes.

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Les dernières recettes partagées.

madeleines vanille chocolat
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Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
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Vous vous retrouvez avec des oeufs de Pâques dans le frigo sans savoir quoi en faire? Pas envie de les manger? Voici un biscuit tout doux aux pistaches et au chocolat au lait parfait pour recycler les oeufs de Pâques. Un bon parfum de pistaches et de la douceur. A vous de jouer!
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Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Ce cake au Bleu fermier et céleri est une recette de Jean Sulpice, chef doublement étoilé de l’Auberge du Père Bise à Talloires, près d’Annecy. Il y évoque le souvenir de son grand-père qui aimait associer ces deux saveurs. Parfait pour l'apéritif, le pique-nique ou avec une salade.
Tarte rustique aux fraises
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Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
Une pâte et beaucoup de fraises, pas besoin d’un moule, ni même de crème pâtissière, la tarte rustique met vraiment les fruits à l’honneur et lorsqu’on la trouve esthétiquement imparfaite, c’est là qu’elle frôle la perfection ! Version sucrée ou salée, elle s’adapte idéalement aux fruits et légumes de saison.
Gratin de quenelles de volaille
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Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Je vous propose des quenelles de volaille maison préparées classiquement avec une panade et avec des blancs de poulet puis nappées d’une sauce aux tomates séchées et parsemées de gorgonzola avant de passer sous le grill. À servir immédiatement avec une salade verte.

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Accord mets et musique

Eton mess aux fraises
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Chef Simon Chef Simon

On monte la crème en Chantilly sur Stranglehold - Ted Nugent ça prend mieux !

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