Pieds de porc noir panés

Une salade composée gourmande en plat unique.

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.

Chaque huile a un goût et une utilisation spécifiques.

Dans le cochon, tout est bon !

Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire