Macarons au chocolat au lait et fève tonka

Pas à pas en photos. Une recette classique de macarons auxquels on donne juste une pincée d'originalité avec la fève tonka qui se marie parfaitement avec la vanille. En effet, son goût est assez puissant donc il ne faut pas en mettre beaucoup, la moitié d'une fève suffit amplement. De plus, on n'est pas non plus obligé de la commander sur internet ou d'aller dans les magasins spécialisés pour en trouver car dans certaines grandes surfaces on en trouve au rayon épicerie fine.

Une recette de mousse au chocolat réalisée à l'aquafaba à base de chocolat noir et de fève tonka qui surprend par son onctuosité et sa texture aérée comme si elle contenait du blanc d’œuf. Cette mousse végétale se conserve au frais pendant 2 jours maximum.

Pas à pas en photos. Une recette adaptée du « Meilleur pâtissier » pour des biscuits gourmands qui changent un peu des biscuits classiques et que l'on peut aussi faire sans fève tonka si vous n'en trouvez pas...