Pain de viande en croûte

Recette inédite si google ne m'a pas menti à ce jour que je déménage d'un ancien blog, dolma lham mkafet, plat typique du terroir bônois, méconnue , à base de viande d'agneau hachée nécessairement en sauce blanche sans légumes, un plat de fêtes des plus anciens de notre cuisine du terroir qui se perdent.

Khdawedj ala derbouz ou tajine el casbah, recette de belle maman ! Recette inédite Khdawedj ala derbouz ( khdewedj sur le balcon) , plat du vieil Alger à base de viande et d’œufs qui tire son nom de Khdewej, la fille de Hassan Khaznaji, célèbre trésorier en 1789. Khdewedj relatif à khdawedj el amia, ( atteinte de cécité ) d'où il tire son nom, fille de Hassan Khaznadji qui devint Pacha, qui raffolait de ce met et s'en délectait tant et si bien qu'elle passait sa journée à coté des cuisines du palais acheté par son père pour la protéger et qui devint musée de nos jours, elle se faisait accompagner par ses serviteurs ( khadams ), en attendant l'heure du repas, recette qui date de l'ère ottomane, introduite peu à peu dans la cuisine du peuple et très présente sur les tables de ramadan .

Market lekross. Marka bel Lekross . Inédite, tajine ou galettes de viande hachée et fromage en sauce rouge au cumin, un plat familial, exclusif et méconnu que je vous propose pour le faire connaitre ! Une recette révélée par moi la première fois sur mon autre site en 2017, très peu connue, pour ramadan, l'aïd, un plat de fêtes, un plat familial qui se transmet de mères en filles, réalisé pour ramadan le plus souvent , cette market lekross a été introduite dans certaines familles bônoises par alliance du fait de nos mariages !