Brochette de jambon tomate et mozzarella

1Peler à vif le pamplemousse pour retirer les segments en commençant par retirer chaque extrémité, puis placer le à plat et avec votre couteau découper la peau en suivant au plus près de la chair, ce qui permet de retirer la peau mais aussi la chair blanche amère. Une fois votre pamplemousse à vif, prenez le dans le creux de votre main, faire une entaille avec votre couteau le long d’une ligne de séparation, faire de même de l’autre côté du segment et voilà vous avez votre «Suprême», faites de même pour tous les segments. Presser le jus des séparations qu’il vous reste pour l’additionner à la vinaigrette.

2Couper les tomates en quartiers, débarrasser le gras du jambon et découper chaque tranche en 6 morceaux, puis faire des cubes dans la mozzarella. Une fois que tout est prêt alterner sur vos brochettes classique, jambon, tomate mozzarella, basilic et mozzarella, faites de même pour les brochettes «Sucrées-salées» en y ajoutant les suprêmes de pamplemousse.

3 Servir 2 brochettes par personne, 1 «Classique» et 1 «Sucrées-salées»

4Un peu de soleil dans notre assiette, ça fait du bien vu le mauvais temps que nous avons en ce moment !