Recettes d'ancienne

Découvrez des recettes et techniques d'ancienne du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon ainsi que nos sélections de recettes !

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Recettes, techniques et vidéos d'ancienne du Chef

Paupiettes de veau à la moutarde ancienne
Paupiettes de veau à la moutarde ancienne

La paupiette est un apprêt fait d'une mince tranche de viande masquée de farce et enroulée, bardée et ficelée. Le veau est le plus couramment employé mais le boeuf,...

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Idées de recettes d'ancienne des Gourmets

Tarte à la crème de Tomme de Savoie et Granny Smith
Tarte à la crème de tomme de savoie et granny smith

Jackie  -  Je me suis dit que cette petite tarte associant la granny smith et sa petite acidité s'harmonisait fort bien avec la crème de Tome de Savoie relevée par la petite...

Petits pois à l’ancienne
Petits pois à l’ancienne

Jackie  -  Des petits pois à l’ancienne qui font ressurgir des souvenirs gourmands d’antan. Belle-maman nous régalait de ce délicieux plat dès que les petits pois avaient donné...

Moutarde maison
Moutarde maison

Recettes de Juliette  -  Comment faire sa moutarde maison à l'ancienne ?

Crème froide de petits pois à la coriandre
Crème froide de petits pois à la coriandre

emma.cuisine.over-blog.com  -  Cette recette rafraîchissante et légère, très facile à réaliser, peut se déguster soit à l'apéro dans des verrines soit en entrée.

Carbonnade flamande
Carbonnade flamande

Les délices de Letiss  -  Un délicieux plat typique du nord de la France et de la Belgique, boeuf mijoté dans la bière, pain d'épices et moutarde!

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