La daube, une recette issue de la cuisine traditionnelle française

Name: La daube, une recette issue de la cuisine traditionnelle française
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: daube

La cuisson de la daube à l'étouffé est traditionnellement effectuée dans une daubière. Photo par jules Morgen

La daube est un mode de cuisson des viandes, volailles et gibiers braisés dans un fond, généralement au vin rouge, et bien aromatisé. Les morceaux de viande sont d'abord marinés pendant une nuit puis cuits dans une daubière.

La version la plus populaire de la daube est sans aucun doute la daube provençale. Mijotée à petit feu pendant plusieurs heures, elle régale les papilles avec sa garniture de carottes et de petits oignons. Vous pouvez l'accompagner de purée de pommes de terre, de riz, de polenta ou de tagliatelles fraîches. Ce mode de cuisson est aussi adapté au poisson.

Meilleures recettes de daube et de gnocchis des Gourmets

Des idées de recettes de daube et de gnocchis pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Daube Provençale et gnocchi de Pommes de Terre

Miechambo Cuisine

Je vous propose une recette classique et tellement savoureuse : la daube provençale et ses gnocchi de pommes de terre. La daube provençale peut aussi être accompagnée de pâtes fraîches ou de polenta.

Dernières recettes de daube et de gnocchis par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de daube et de gnocchis qui changent !

Daube provençale cuisson lente basse température

Espèce de Cake

Cette recette n'est pas très difficile en fait à réaliser mais va vous prendre un peu de temps et de patience puisqu'il faut 6h pour la faire cuire (et oui plus c'est long ... plus c'est bon). Armez vous de patience ... c'est tellement bon !

Gnocchi de pommes de terre

Patsyphice

Gnocchi maison à base de pommes de terre. A déguster en sauce ou en accompagnement d'une daube ou d'un ragoût.

Maison les beignets svp !

Friteuse

Pas de friture sans friteuse.

Voir aussi

Daube

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

La véritable histoire des pâtes

Daube de boeuf

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau agrumes ail anchois anis basilic bière boeuf cacao canard cannelloni carottes céleri champignons chocolat chorizo cidre citron cocotte concombre confit épices fruits de mer langue lardons lasagnes légumes marcassin marinade navet noël oeuf oignons olives orange paprika pâtes poisson pommes porc poulet pruneaux sauce sauté soja tagliatelles tomates veau vin

Découvrez aussi toutes les recettes de daube et toutes les recettes de gnocchis

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crinkles au citron sans gluten lait oeuf

Allergique Gourmand

Croquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, de délicieux crinkles au citron pour débuter décembre. Emballés dans une jolie petite poche, ils feront alors un délicieux cadeau gourmand pour les fêtes.