Partez à la découverte de l'injera, une recette de galette éthiopienne

Name: Partez à la découverte de l'injera, une recette de galette éthiopienne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: injera

Injera végétarienne salade et légumineuses

L'injera est une galette éthiopienne sans gluten que l'on peut farcir de nombreuses manières. Photo par Ryan Snyder

La cuisine est un bon moyen de voyager et c'est en Ethiopie mais aussi en Erythrée que l'injera nous emmène aujourd'hui. Cette sorte de grande crêpe qui fait office de pain est sans gluten et préparée avec de la farine de teff.

L'injera est traditionnellement garnie de diverses sauces que l’on superpose dessus. Certaines sauces sont à base de légumes, comme le azifa réalisé avec des lentilles. D'autres sauces en revanche sont à base de viande uniquement comme le tibs préparé avec de l'agneau, du bœuf ou du mouton.

Dernières recettes d'injera et d'agneau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'injera et d'agneau qui changent !

Injera

Simple & Gourmand

L’injera est une spécialité éthiopienne. Il s’agit d’une galette de farine de teff fermentée. Cette galette sert de support aux ragoûts qui sont servis dessus. L’injera a un petit goût de noisette irrésistible. Je l’ai accompagné de spécialités éthiopiennes : un ragoût d’agneau, un mijoté de lentilles corail et d’épinards. Ce plat demande d’être préparé très à l’avance pour pouvoir faire fermenter la pâte mais cela en vaut la peine.

Et que ça saute !

Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

Voir aussi

Point (à)

Animelles

Baron

Blanquette

Melba

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Le mouton et l'agneau - Races, labels et qualité

Le mouton et l'agneau - Découpes et cuissons

Viandes de boucherie

Parchemin

Que boire avec l'agneau ?

D'autres recettes avec aussi...

agneau crêpes crêpes vegan cuisine africaine cuisine du monde cuisine économique cuisine éthiopienne cuisine facile épinards farine farine de maïs galette galettes lentilles corail levain maïs millet pain pain sans gluten sans gluten teff vegan

Découvrez aussi toutes les recettes d'injera et toutes les recettes d'agneau

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Shawarma d'agneau

VEB

Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !