Recettes de teff

Récolte de teff
Les graines de teff sont dépourvues de gluten. Photo par ILRI.

Considérée comme l'une des céréales les plus anciennes au monde, le teff est originaire d'Éthiopie. Sans gluten, riche en fer, en calcium et en acides aminés et avec un indice glycemique bas, elle est une alternative très intéressante pour les personnes souffrant de diabète ou allergiques au gluten.

Transformé en farine, le teff est utilisé dans de nombreuses pâtisseries, flans, biscuits, cakes ou pâtes à crêpes. Il intègre également pain et porridges. Ses graines quant à elles apportent consistance à vos potages.

Quelques vidéos de teff du Chef et des Gourmets

Pop cakes de pâques

Because Gus  -  A Pâques il nous faut notre dose de chocolat ! Voilà pourquoi on vous propose notre recette de pop cakes sans gluten. Une recette sans gluten à base de teff et de chocolat qui ravira les petits comme les grands. En plus c’est une recette sans lactose et vegan !

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Idées de recettes de teff des Gourmets

Quatre quart à l'huile de coco
Quatre quart à l'huile de coco

Gourmandises  -  SANS GLUTEN. 215 cal/ la part. Réalisé avec un lait de riz maison, ce cake sans lactose et sans gluten reste moelleux et savoureux.

Injera
Injera

Noemie  -  Une injera est une crêpe éthiopienne sans gluten réalisée à base de farine de tef. Elle sert autant de couverts que d'assiette et si vous n'avez encore jamais goûté à la gastronomie éthiopienne je pense qu'il est temps de vous y mettre ! Si vous n'avez pas de farine de teff à disposition, utilisez un mélange de farines de farine de maïs et de riz.

Crêpes au teff et à l'eau de fleur d'oranger
Crêpes au teff et à l'eau de fleur d'oranger

glutenfreebarbara  -  Cette merveilleuse recette est le résultat de plusieurs essais pour arriver à faire des crêpes sans gluten qui se brisent le moins possible au moment de les retourner dans la poêle et qui gardent leur fraîcheur durant au moins deux jours, au frigo. La farine de teff et l'eau de fleur d'oranger apportent une saveur incomparable à ces crêpes que vous classerez sûrement parmi vos favorites. Vous pourrez les tartiner de votre

Donut complet à l'épeautre et au teff sans beurre
Donut complet à l'épeautre et au teff sans beurre

Mes recettes healthy  -  Des donut complets et bien moelleux sans beurre et sans lactose.

Madeleines à l'agastache
Madeleines à l'agastache

Because Gus  -  Envie d’une recette de madeleines sans gluten originale ?! Voici nos madeleine sans gluten et sans lactose à l’agastache et au teff ! Par ici pour la recette.

Bruschetta au teff germé et légumes du soleil
Bruschetta au teff germé et légumes du soleil

Amande et Basilic  -  Une recette très gourmande de bruschetta au teff germé. Il faut juste du bon pain, de la tomate, de l’aubergine et de l’ail pour faire cette bruschetta originale.

Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia
Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia

Cook A Life by Maeva  -  Un pain à la mie bien alvéolée, très facile à réaliser car sans pétrissage, vous n'aurez besoin que d'un saladier et d'un moule à cake. La farine de riz et la farine de teff sont sans gluten et les graines de chia apportent du moelleux mais aussi de bons nutriments tels que des oméga 3, 6, 9 et anti-oxydants.

Donut complet à l'épeautre et au teff sans beurre
Donut complet à l'épeautre et au teff sans beurre

Mes recettes healthy  -  Ce donut pourrait aussi s’appeler le donut « sans ». Car dans cette recette ils sont sans beurre, sans lactose et réalisés sans moule.

3 pâtes à crêpes sans gluten, sans oeuf
3 pâtes à crêpes sans gluten, sans oeuf

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Avec ces recettes sans farine de blé, tout le monde pourra profiter à la Chandeleur (le 2 février) de crêpes parties. Faites des crêpes à base de tef, châtaigne, fécule de maïs, sans gluten, ni œuf, avec version vegan.

Galettes à la farine de teff vegan et sans gluten
Galettes à la farine de teff vegan et sans gluten

Amande et Basilic  -  Le teff est au menu sous forme d’injera, ces galettes à base de farine de teff servies en Éthiopie. Le teff une petite graine pleine de promesses.

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