Recettes de teff

Récolte de teff
Les graines de teff sont dépourvues de gluten. Photo par ILRI.

Considérée comme l'une des céréales les plus anciennes au monde, le teff est originaire d'Éthiopie. Sans gluten, riche en fer, en calcium et en acides aminés et avec un indice glycemique bas, elle est une alternative très intéressante pour les personnes souffrant de diabète ou allergiques au gluten.

Transformé en farine, le teff est utilisé dans de nombreuses pâtisseries, flans, biscuits, cakes ou pâtes à crêpes. Il intègre également pain et porridges. Ses graines quant à elles apportent consistance à vos potages.

Idées de recettes de teff des Gourmets

Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia
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Madeleines à l'agastache
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Donut complet à l'épeautre et au teff sans beurre
Donut complet à l'épeautre et au teff sans beurre

Mes recettes healthy  -  Ce donut pourrait aussi s’appeler le donut « sans ». Car dans cette recette ils sont sans beurre, sans lactose et réalisés sans moule.

Quatre quart à l'huile de coco
Quatre quart à l'huile de coco

Gourmandises  -  SANS GLUTEN. 215 cal/ la part. Réalisé avec un lait de riz maison, ce cake sans lactose et sans gluten reste moelleux et savoureux.

3 pâtes à crêpes sans gluten, sans oeuf
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Avec ces recettes sans farine de blé, tout le monde pourra profiter à la Chandeleur (le 2 février) de crêpes parties. Faites des crêpes à base de tef, châtaigne,...

Galettes à la farine de teff vegan et sans gluten
Galettes à la farine de teff vegan et sans gluten

Amande et Basilic  -  Le teff est au menu sous forme d’injera, ces galettes à base de farine de teff servies en Éthiopie. Le teff une petite graine pleine de promesses.

Crêpes au teff et à l'eau de fleur d'oranger
Crêpes au teff et à l'eau de fleur d'oranger

glutenfreebarbara  -  La farine de teff et l'eau de fleur d'oranger apportent une saveur incomparable à ces crêpes que vous classerez sûrement parmi vos favorites.

Cake au chocolat & banane
Cake au chocolat & banane

Petit Bec Gourmand  -  Un Cake au chocolat et Banane, moelleux à souhait pour le plus grand bonheur et sans gluten.

Far breton
Far breton

Gourmandises  -  SANS GLUTEN et SANS LACTOSE

Tarte salée aux courgettes
Tarte salée aux courgettes

Allergique Gourmand  -  Bio, sans gluten, oeufs, lait. Une tarte bien gourmande, avec un légume de saison, le tout sans œufs, gluten et lait. Un pur délice, accompagnée d'une petite salade.

Porridge de Teff aux Amandes
Porridge de teff aux amandes

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une des façons les plus simples de déguster cette minuscule céréale

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