Houmous de haricots tarbais au thym citron et au piment d’Espelette

Une préparation estivale des haricots tarbais label rouge

Sans gluten, sans lactose. Petits gâteaux moelleux et savoureux réalisés avec un purée de haricots Tarbais.

Ce n’est pas toujours facile de trouver des idées pour cuisiner les haricots. On les prépare le plus souvent nature à la vapeur douce ou avec un filet d’huile d’olive, un peu d’ail et de persil. Mais à cette saison, je compose également plus souvent des pestos divers et variés, basilic, persil, pesto de roquette.