Meilleures recettes de réveillon et de fêtes - Page 14

Voici une tourte garnie de couches de foie gras, de magret et de veau : un plat exceptionnel d'après une recette du chef Gilles Vérot à réaliser pour les fêtes de fin d'année. Un maximum d’ingrédients, un peu de travail et de patience pour un résultat plutôt gratifiant.

L’association du chou, du foie gras et de la poule faisane est délicieuse, en saison ce plat peut être largement enrichi de truffes noires. Celles-ci seront pelées et émincées afin d’agrémenter la chartreuse alors que les brisures iront rejoindre la sauce au dernier moment. On peut également ajouter un peu de jus de truffe lors du montage ainsi que dans la sauce.

Voilà une recette toute simple, une recette où on prépare tout, on enfourne et on ne s’en occupe plus ou presque, le four fait tout le travail. Il s'agit d'un coquelet bien doré cuit au four avec des morceaux de patates douces et des petites pommes de terre grenailles et parfumé au romarin.

Pendant les fêtes de fin d’année, il est tout à fait possible de se régaler sans dépenser une fortune et un joli poulet bien préparé peut remplacer une volaille réputée plus festive. J’ai préparé ce poulet farci aux marrons qui nous a bien régalé. Il est garni d’un mélange de boudin blanc, d’herbes fraiches, de crème et de marrons.

Un plat simple, facile à réaliser, et surtout adaptable facilement si comme moi, vous fêtez Noël en petit comité ! Optez pour les coquelets fermiers qui vous permettront d’avoir une assiette gourmande mais savoureuse !

Envie de varier un peu les plaisirs ? Cette recette de sauce aux agrumes pour poisson est une recette facile et très rapide à préparer. Elle se marie avec tous les poissons blancs : cabillaud, merlan, les filets de soles, de lieu mais aussi le saumon.

Une préparation ultra rapide, quelques épices et herbes fraîches et pour rehausser le tout, les merveilleuses perles végétales de Yana Steudel. Ces petites perles héritées de la cuisine moléculaire sont un mixte de science et de cuisine traditionnelle. Elles n’ont absolument rien d’artificiel !

Vous pourrez servir ces cassolettes de Saint-Jacques au four en guise d’entrée ou de plat, accompagnées d’une belle salade verte ou de riz, ou encore avec une belle tranche de pain campagnard, tout simplement.

Un homard servi avec une sauce crémeuse au parmesan sur un lit de pâtes à l'encre de seiche. Cette recette de homard pâtes encre de seiche sauce parmesan nous a été inspirée par celle que nous avions dégustée au restaurant Saint-Amour à Québec.