Le coing, un fruit qui cache bien son jeu

Seule la cuisson vous révélera ses qualités.

Bosselé et pelucheux, il faut bien reconnaître que le coing ne suscite pas l'envie au premier regard ! Pour compléter le tableau, le coing est un fruit qui a besoin de chaleur prolongée pour arriver à maturité. Ce qui explique qu'il est rarement consommé cru.

Riche en pectines, le coing est le fruit star des confitures, gelées et pâtes de fruits. Pensez-y également en garniture de plats salés, dans les tajines ou pour accompagner l'agneau ou le gibier.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 28/09/2017.

Recettes des Gourmets

Tarte au sarrasin, coing et pommes
Rosenoisettes - Au centre d'une pâte sablée croustillante à base de farine de sarrasin, de riz complet et blé, se trouve une délicieuse compote de pommes, ici avec morceaux, sur laquelle se repose les tranches de coings pochées dans de la cannelle.
Pate de coing
kaderick - La pâte de coing, ça se mérite !
Verrines coing tapioca et pain d'epice
amour de cuisine - Une recette qui demande un peu de temps, mais qui éveillera tout vos sens.
Gelée de coing
Try this ! - Un délicieuse gelée, classique de l'automne.
1 coup de coeur
Alcazar aux coings
JC - Si un Alcazar est forcément aux abricots, appelons celui-ci un Alcoingzar !
Vol au vent coing confiture de lait
Encore une lichette - Des vol-au-vent sucrés, qu'elle bonne idée !
Carré d'agneau, crème de coings et sauce au café
Docteur chocolatine - L'agneau se prête bien aux recettes mêlant le sucré et le salé.
Cake aux coings et aux figues
Recettes de Juliette - J'aime le goût acidulé du coing, la douceur et le fondant de la figue fraîche, le croquant de la figue séchée. Les trois associés fonctionnent à merveille.
2 coups de coeur
Joues de porc à la bière, poires de terre et coings
Isabelle - Le coing est excellent dans les plats salés.
Pintade aux fruits d'automne
Une Faim de loup - Une pintade qui révèle toutes ses saveurs d'automne grâce à une cuisson longue et douce.
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Un peu gay dans les coings - De l'agneau délicieusement mijoté, parfumé au safran, à l'eau de rose et aux coings.
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