Le coing, un fruit qui cache bien son jeu

Seule la cuisson vous révélera ses qualités.

Bosselé et pelucheux, il faut bien reconnaître que le coing ne suscite pas l'envie au premier regard ! Pour compléter le tableau, le coing est un fruit qui a besoin de chaleur prolongée pour arriver à maturité. Ce qui explique qu'il est rarement consommé cru.

Riche en pectines, le coing est le fruit star des confitures, gelées et pâtes de fruits. Pensez-y également en garniture de plats salés, dans les tajines ou pour accompagner l'agneau ou le gibier.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 28/09/2017.

Recettes des Gourmets

Tarte au sarrasin, coing et pommes
Rosenoisettes - Au centre d'une pâte sablée croustillante à base de farine de sarrasin, de riz complet et blé, se trouve une délicieuse compote de pommes, ici avec morceaux, sur laquelle se repose les tranches de coings pochées dans de la cannelle.
Pate de coing
kaderick - La pâte de coing, ça se mérite !
Verrines coing tapioca et pain d'epice
amour de cuisine - Une recette qui demande un peu de temps, mais qui éveillera tout vos sens.
Gelée de coing
Try this ! - Un délicieuse gelée, classique de l'automne.
1 coup de coeur
Alcazar aux coings
JC - Si un Alcazar est forcément aux abricots, appelons celui-ci un Alcoingzar !
Vol au vent coing confiture de lait
Encore une lichette - Des vol-au-vent sucrés, qu'elle bonne idée !
Carré d'agneau, crème de coings et sauce au café
Docteur chocolatine - L'agneau se prête bien aux recettes mêlant le sucré et le salé.
Cake aux coings et aux figues
Recettes de Juliette - J'aime le goût acidulé du coing, la douceur et le fondant de la figue fraîche, le croquant de la figue séchée. Les trois associés fonctionnent à merveille.
2 coups de coeur
Joues de porc à la bière, poires de terre et coings
Isabelle - Le coing est excellent dans les plats salés.
Pintade aux fruits d'automne
Une Faim de loup - Une pintade qui révèle toutes ses saveurs d'automne grâce à une cuisson longue et douce.
Agneau aux coings à l'iranienne
Un peu gay dans les coings - De l'agneau délicieusement mijoté, parfumé au safran, à l'eau de rose et aux coings.
Advocaat maison à la gelée de coings et au kirsch
Un peu gay dans les coings - Un délice que cette liqueur aux oeufs de Belgique et des Pays-Bas, à déguster à la petite cuillère ou sur une coupe de glace.

Voir aussi

La cuisson des galettes de sarrasin vidéo
La cuisson des galettes de sarrasin

Les galettes bretonnes.

Comment réaliser une pâte brisée ? vidéo
Comment réaliser une pâte brisée ?

Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops... bibliothèque
Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

Poireaux vinaigrette technique
Poireaux vinaigrette

Une recette simple, goûteuse et sans artifice.

Pommes au four technique
Pommes au four

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

Poires pochées au vin rouge technique
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Samoussas végétariens aux légumes et au curry recette
Samoussas végétariens aux légumes et au curry

Une recette de samoussa végétarien facile avec quelques légumes,...

Quiche au potimarron et champignons recette
Quiche au potimarron et champignons

Que dites-vous de tester cette recette facile et gourmande d'une...

Pâtes aux légumes de printemps et tofu soyeux recette
Pâtes aux légumes de printemps et tofu soyeux

Une recette ultra facile de pâtes adaptables à toutes les saisons !

Tarte ananas mangue et fruit de la passion recette
Tarte ananas mangue et fruit de la passion

C'est l'été, l'occasion de découvrir un mélange de saveurs exotiques.

Pain sans gluten recette
Pain sans gluten

Le pain sans gluten a très longtemps été pour moi une immense...

En ce moment

Chouette, des cassolettes !
Chouette, des cassolettes !
De fruits de mer, de viande ou de légumes, elles sont toujours appréciées.
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Le plat convivial et réconfortant par excellence.
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.