Poche à douille

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.

Consistance particulière du beurre.

Un ingrédient incontournable qui apporte de la douceur à toutes les préparations.

Corner un plat

Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.

La crème pâtissière gastronomique.

Des choux à la crème qui se tiennent sans s'effondrer.

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.